To spotkanie integracyjne , w trakcie których zabierzemy Was do kraju kwitnącej wiśni
Wprowadzenie – specyfika kuchni japońskiej, porównanie do innych kuchni, zasady japońskiej sztuki kulinarnej, teoria.
Historia sushi i sushi dziś, teoria.
Surowce – dokładne omówienie z uwzględnieniem lokalnych produktów (w tym: ryby, owoce morza, ryż, ocet ryżowy, wodorosty, warzywa, sos sojowy, wasabi, imbir itd). Teoria
Przygotowanie surowców (sprawianie i krojenie ryb i owoców morza, krojenie warzyw, tempura) Praktyka.
Przygotowanie składników przetworzonych (gotowanie ryżu, sporządzenie zaprawy, zaprawianie ryżu,) Praktyka.
Pokaz przygotowywania sushi: nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki. Praktyka
Trening uczestników – samodzielne przygotowanie poszczególnych form. Praktyka
Komponowanie zestawów sushi
Dobre maniery przy japońskim stole
Historia sushi i sushi dziś, teoria.
Surowce – dokładne omówienie z uwzględnieniem lokalnych produktów (w tym: ryby, owoce morza, ryż, ocet ryżowy, wodorosty, warzywa, sos sojowy, wasabi, imbir itd). Teoria
Przygotowanie surowców (sprawianie i krojenie ryb i owoców morza, krojenie warzyw, tempura) Praktyka.
Przygotowanie składników przetworzonych (gotowanie ryżu, sporządzenie zaprawy, zaprawianie ryżu,) Praktyka.
Pokaz przygotowywania sushi: nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki. Praktyka
Trening uczestników – samodzielne przygotowanie poszczególnych form. Praktyka
Komponowanie zestawów sushi
Dobre maniery przy japońskim stole
W programie:
- Hosomaki – cienkie rolki (zwykle z połowy płatka algi) z 1 składnikiem w środku, np. z ogórkiem (kappa maki), z łososiem (sake maki)
- Futomaki – grube rolki z pięcioma składnikami w środku, robione zwykle z całego arkusza nori. W przypadku futomaków istnieje największa dowolność łączenia składników. Mogą nimi być ryby, ryby grillowane (najczęściej łosoś, ryba maślana,), owoce morza, warzywa (najczęściej sałata, awokado, ogórek), owoce (np. melon). Jednym z najpopularniejszych futomaków są maki z serkiem Philadelphia (tzw. Philadelphia maki)
- Uramaki („ura” znaczy odwrotnie), inaczej zwane california maki. Ten rodzaj sushi jest zrobiony odwrotnie – płatek algi jest w środku, a na zewnątrz ryż. Zwykle zawiera trzy składniki. Często do uramaków używa się sezamu (posypuje się nim ryż na zewnątrz) oraz ryb i warzyw.
- NIGIRI– składa się wyłącznie z ryżu i ryby, owoców morza, . Nigiri to kulka ryżu uformowana w kształt wrzeciona i posmarowana z wierzchu sosem wasabi. Na tę kulkę kładzie się 2-3 milimetrowy plasterek ryby, który nie może być za cienki. Idealna grubość to 3 mm. Zamiast ryby można położyć na nim także kalmara lub krewetkę (surową lub w panierce). Gotowe nigiri często przewiązuje się cienkim paseczkiem nori. Najlepiej jeść je palcami, a w sosie sojowym moczyć tylko rybę – nie ryż.
Czas spotkania 4-5 godzin
Każdy uczestnik otrzymuje fartuszek
Spotkanie zakończy się degustacją wspólnie przygotowanych dań przy lampce wina .
Na zajęciach serwowane będą ciepłe i zimne napoje (kawa, herbata, woda) .
UWAGA! Praktykujemy zasady Zero Waste. Jeśli to możliwe – zabierz ze sobą swoje opakowania do zabrania tego, czego nie uda Ci się zjeść na zajęciach.
Cena podana jest za 1 uczestnika
Maksymalna ilość uczestników 20
Czas spotkania 4-5 godzin
Każdy uczestnik otrzymuje fartuszek
Spotkanie zakończy się degustacją wspólnie przygotowanych dań przy lampce wina.( chyba że wina będzie więcej :0)
Recenzje
Na razie nie ma opinii o produkcie.