Warsztaty integracyjne kuchnia gruzińska I

Tradycyjna kuchnia gruzińska Gruzja, ze względu na swój zróżnicowany klimat, posiada warunki do uprawy różnorodnych roślin, co ma bezpośrednie przełożenie na tamtejszą kuchnię. W kuchni gruzińskiej królują pomidory, papryka i bakłażany. Sporo w niej roślin strączkowych, m.in. fasoli, nie brakuje również aromatycznych ziół i przypraw, takich jak czosnek, cząber, szafran, rozmaryn, estragon czy koper. Gruzińskie słońce sprzyja dojrzewaniu cytrusów, melonów czy arbuzów, a tereny górskie – hodowli baraniny i produkcji serów. Typowym dodatkiem do gruzińskich potraw są orzechy włoskie. Gruzja słynie także z dobrego wina, produkowanego z miejscowych winorośli. W kuchni gruzińskiej znaleźć można wpływy indyjskie i mongolskie, co znajduje odzwierciedlenie w niektórych nazwach, jak np. puri – chleb, którego nazwa funkcjonuje do dziś zarówno w języku gruzińskim, jak i hindi. Istotną rolę w kuchni gruzińskiej odgrywają przystawki, do których zalicza się chaczapuri, czyli drożdżowy placek z serem na słono. Dania główne zaś, urozmaicają charakterystyczne sosy na bazie warzyw, owoców oraz aromatycznych przypraw i orzechów.